Cet ordre français à pour but de réunir autour des traditions culinaires tous les chefs, producteurs, artisans, fabricants ayant amené leur savoir faire à un niveau d’excellence reconnu dans les palais du monde.
Il récompense et distingues ses membres à travers les grades suivants :
- Grand commandeur : Il s’agit des fondateurs de l’ordre et ceux qui le font évoluer en traversant les époques. Le grade est aussi accessible aux commandeurs .
- Commandeur et régent de l’ordre : Il s’agit d’un maître ayant été distingué par la plus haute autorité régissant son art dans son pays d’origine (ex : Société des Meilleurs Ouvriers de France par exemple), et/ou récompensé dans une compétition internationale référente et reconnue
- Artisan : Il s’agit de producteurs dont les produits ou services ont été récompensés ou primés, avec un niveau de qualité régulier et accessibles au plus grand nombre tout en ayant été introduis au palais (panier du Président, dîner d’état, contrat de fourniture…)
- Compagnon : il s’agit d’apprentis en activité ou professionnels ayant intégré une brigade, équipe ou entreprise de service ayant au moins 18 mois d’activité au sein de la même structure et après avoir acquis et validé un ou plusieurs savoir(s)-faire à travers une progression significative.
Ces grades s’accompagnent de la remise des distinctions correspondantes et lors de cérémonie solennelles.